Η Ένωση Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων, Santo, ιδρύθηκε το 1947 και αποτελεί έναν από τους δυναμικότερους Συνεταιρισμούς της Ελλάδας με 1200 μέλη. Η παραγωγή οίνων αποτελεί μία από τις κύριες δραστηριότητες της Ένωσης και τα κελάρια της φιλοξενούν μονοποικιλιακούς οίνους υψηλής ποιότητας. Το φαινόμενο μείωσης της στάθμης του κρασιού, κατά την παλαίωση μέσα στα ξύλινα βαρέλια, αποτελούσε θέμα προβληματισμού για την Santo Wines και η ANDRIANOS έδωσε λύση στο πρόβλημα της απώλειας οίνου, με την εγκατάσταση ενός σύγχρονου συστήματος ύγρανσης των κελαριών.
Το πρόβλημα μείωσης της στάθμης του κρασιού εμφανίζεται λόγω της αφυδάτωσης των δρύινων ξύλινων βαρελιών, κυρίως λόγω της ανεπαρκής ποσότητας υγρασίας στους χώρους αποθήκευσης και παλαίωσης κρασιού. To "μερίδιο των αγγέλων", δηλαδή η ποσότητα οίνου που χάνεται κάθε έτος μέσα από το βαρέλι αποτελεί ένα μόνιμο και ιδιαίτερα σημαντικό πρόβλημα στα οινοποιεία παγκοσμίως, αφού η στάθμη του κρασιού μειώνεται δραματικά κατά τη διάρκεια παλαίωσης & οι οικονομικές ζημιές είναι μεγάλες. Οι απώλειες οίνου μέσα από τα ξύλινα βαρέλια των 225lt κυμαίνονται από 10 έως 12lt σε γλυκές ποικιλίες, ενώ φθάνουν και έως 20lt τον χρόνο σε ξηρό οίνο ανάλογα τον τύπο βαρελιού και τις συνθήκες υγρασίας και θερμοκρασίας που επικρατούν ανά εποχή εντός των κελαριών.
